POR COPA (VINOS 150ml. + CHAMPAGNE 120ml.)

· José Pariente. Verdejo

· La Cuadrada. Verdejo

· Ossian. Verdejo

· Tula Varona. Albariño

· Azpilicueta. Viura

· Cloudy Bay. Sauvignon Blanc

· Domaines OTT Rosé. Garnacha/ Cinsault/ Syrah/ Cabernet Sauvignon

· Luis Cañas Cza. Tempranillo

· Azpilicueta Reserva.  Tempranillo/ Graciano/ Mazuelo

· Predicador. Tempranillo/ Graciano/ Mazuelo

· Espinela. Tempranillo

· Tarsus Reserva.  Tempranillo/ Graciano/ Mazuelo

· Las Letras Roble. Tempranillo/ Merlot

· Terraza de los Andes. Malbec/ Cabernet Sauvignon

· Numanthia. Tinta de Toro

· Almírez. Tinta de Toro

· Manzanilla Viva la Pepa! Palomino Fino

· Fino Bertola. Palomino Fino

· Don Guido PX Solera especial 20 años. Pedro Ximénez

· Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonius. Tempos-Vega Sicilia 

· Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonius. Tempos-Vega Sicilia

· Manzanilla Viva la Pepa! Palomino Fino

· Veuve CIicquot Yellow Label. Pinot Noir/ Meunier/ Chardonnay

· Veuve Clicquot Rosé. Pinot Noir/ Meunier/ Chardonnay 

· Veuve Clicquot Rich. Pinot Noir/ Meunier/ Chardonnay

 

BLANCOS

· La Cuadrada. Verdejo

· José Pariente. Verdejo

· José Pariente Magnum. Verdejo

· José Pariente Jeroboam. Verdejo

· Belondrade y Lurton. Verdejo

· Belondrade y Lurton Magnum. Verdejo

· Ossian. Verdejo

· Ossian Capitel. Verdejo

· Ossian Capitel Magnum. Verdejo

· Quintaluna. Verdejo 

· Remirez de Ganucha. Viura/ Malvasía/ Garnacha Blanca

· Azpilicueta. Viura 

· Tula Varona. Albariño

· Granbazán Ambar. Albariño 

· Granbazán Ambar Magnum. Albariño

· Do Ferreiro. Albariño

· Zárate Tras da Viña. Albariño

· L100 Dávila. Loureiro

· Louro. Godello/ Treixadura

· Valdesil sobre Lías. Godello

· Pezas da Portela. Godello

· Gárgalo. Godello

· La Revelía. Godello

· Ramón do Casar. Albariño/ Godello/ Treixadura

· Lapola. Albariño/ Doña Blanca/ Godello

· Viñas del Vero. Gewürztraminer

· Habla de ti. Sauvignon Blanc

· Martúe. Chardonnay

· Cloudy Bay. Sauvignon Blanc

· Cloudy Bay. Chardonnay

· Dr. Loosen. Riesling

· Montes Alpha

· William Fevre

· Chateau Larribote

· Villa M.

 

ROSADOS

· Domaines OTT Rosé. Garnacha/ Cinsault/ Syrah/ Cabernet Sauvignon

· Domaines OTT Rosé Magnum. Garnacha/ Cinsault/ Syrah/ Cabernet Sauvignon 

· Domaines OTT Rosé Magnum Jeroboam. Garnacha/ Cinsault/ Syrah/ Role

· Miraval Rosé Magnum. Cinsault/ Garnacha/ Syrag/ Rolle

· Tampesta. Pietro Picudo

· Naranjas Azules. Garnacha

 

TINTOS

· Domaines OTT Rosé. Garnacha/ Cinsault/ Syrah/ Cabernet Sauvignon

· Domaines OTT Rosé Magnum. Garnacha/ Cinsault/ Syrah/ Cabernet Sauvignon 

· Domaines OTT Rosé Magnum Jeroboam. Garnacha/ Cinsault/ Syrah/ Role

· Miraval Rosé Magnum. Cinsault/ Garnacha/ Syrag/ Rolle

· Tampesta. Pietro Picudo

· Naranjas Azules. Garnacha 

· Luis Cañas Cza. Tempranillo/ Garnacha 

· Luis Cañas Cza. Magnum. Tempranillo/ Garnacha 

· Azpilicueta Reserva.  Tempranillo/ Graciano/ Mazuelo

· Luna Fría Cza. Tempranillo

· Marqués de Murrieta Reserva. Tempranillo/ Graciano/ Mazuelo/ Garnacha

· Amaren Cza . Tempranillo Garnacha 

· Amaren Cza Jeroboam. Tempranillo Garnacha

· Contino Reserva. Tempranillo/ Graciano/ Mazuelo/ Garnacha

· Predicador. Tempranillo/ Graciano/ Mazuelo

· Remirez de Ganuza Reserva. Tempranillo/ Graciano/ Viura/ Malvasia

· Castillo de Ygay Gran Reserva Especial. Tempranillo/ Mazuelo

· El Puntido. Tempranillo

· La Nieta. Tempranillo

· Allende Tinto 2010. Tempranillo.

· Espinela. Tempranillo

· Tarsus Reserva. Tempranillo/ Cavernet Sauvignon

· Pruno. Tempranillo/ Graciano/ Mazuelo

· Hacienda Monasterio Reserva. Tempranillo/ Cavernet Sauvignon

· Alonso del Yerro. Tempranillo

· Alonso del Yerro Magnum. Tempranillo

· Tomás Postigo 5º Año. Cavernet Sauvignon/ Malbec/ Merlot

· Carmelo Rodero Pago de Valtareña Reserva. Tempranillo

· PSI. Tempranillo/ Garnacha

· Alión. Tempranillo

· Vega Sicilia 5ta. Valbuena. Tempranillo Merlot 

· Vega Sicilia 5ta. Valbuena Magnum. Tempranillo/ Merlot

· Vega Sicilia Unico. Tempranillo/ Cavernet Sauvignon

· Pingus. Tempranillo

· Almirez. Tinta de Toro

· Numanthia. Tinta de Toro

· Pétalos del Bierzo. Mencía

· Las Letras Roble. Tempranillo/ Merlot

· Licinia. Tempranillo/ Cabernet Sauvignon/ Syrah/ Merlot

· Les Terrases. Garnacha/ Cariñera/ Uva Blanca

· Cortijo los Aguilares 2018.  Pinot Noir

· La Cruz Verde. Garnacha

· Lalama. Mencía/ Brancellao/ Mouratón/ Sousón/ Garnacha

· Mauro. Tempranillo/ Otras

· Habla del Silencio. Syrah/ Cavernet Sauvignon/ Tempranillo

· Juan Gil Plata. Monastrell

· Peña Cadiella Selección Crianza. Monastrell/ Merlot/ Syrah

· Summa Varietalis. Syrah/ Cavernet Sauvignon/ Petit Verdot

· 12 Volts. Callet/ Fogoneu/ Cavernet Sauvignon/ Merlot

· Terraza de los Andes. Malbec/ Cavernet Sauvignon

· A. Bichot Heritage

· Savigny-Lés-Baune "Les Goudellettes"

· Les Jalets Jaboulet CH

· Montes Folly

· Southern Right Pinotage

 

APERITIVOS Y DULCES 

· Manzanilla Maruja. Palomino Fino

· Fino Bertola. Palomino Fino

· Don Guido PX Solera especial 20 años. Pedro Ximénez

· Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos 

· Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos

· Cream Romate

 

 

· Ostra Gillardeu a la Gallega

Gillardeau Oyster (Galicia style)

· Artic Crab en Vinagreta de Habanero y Pomelo

Artic crab in Havanan Chile and Grapefuit Vinaigrette

· Tartar de Atún Rojo, Aguacate y Caviar

Red Tuna Tartare with Avocado & Caviar

· Caviar 15gr. servido con Tostas de Cristal

Caviar (15gr.) served with luxury light Ciabatta toasts

· Solomillo de Jabalí en escabeche de Manzanilla y Lemon Grass

Wild boar Sirloin in Chamomile & Lemon Grass pickled sauce

· Seafood Tower (recomendado 2 pax)

2 oysters, mussels in pickled sauce, charcoal clams (100gr.) and king crab

· Big Seafood Tower (recomendado 4 pax)

4 oysters, razor-shells, charcoal clams, mussels in pickled sauce and king crab

 

Cada uno de los siguientes platos se sirve con zumo, café o té.

· Lobster Benedict

Bogavante, huevo eco, mollete, holandesa de hoisin y cebolleta

· Tosta de Pan Payés

Aguacate, huevo poché y salmón noruego ahumado

· French Toast

Mantequilla echiré, crema batida y fresa

· Pancake Yemení

Huevo duro, ensalada de hierbas, chile y cilantro

· Ostra con espuma de Champagne y Lima

· Tagliatelle de Setas con Vieiras

· Pizza de Salmón Ahumado

Salmón, queso crema, cebolla roja, alcaparras fritas y eneldo

· Tortilla Vaga

Servida con papada ibérica y trufa

· Calamar a la parrilla

Servido con refrito de ajo y emulsión de tinta

· Kebab de Pulpo a la parilla

Servido con queso de tetilla

· Hamburguesa Nômadâ

Wagyu en pan de pita, lechuga viva, gruyere ahumado, alioli de trufa y portobello

· Entraña de Angus a la brasa

Servida con cachelos asados y escalivada

· Seafood tower (2 pax)

Torre de mariscos de temporada

· Seafood tower grande plateau (4 pax)

Torre de mariscos de temporada

· Pesca del día

Según lonja


ACOMPAÑAMIENTOS

Completa tu plato principal con... 

· Patata asada de la feria          

· Applewood bacon                   

· Mazorca al carbón

· Puré Robuchon         

· Ñoquis de calabaza         

· Mini coliflor asada a la parrilla

VIAJERO  I  ENTRANTES

· Mezze

Tabouleh, hummus, babaganush, salsa de yogurt, olivas aliñadas, gilda de roastbeef

· Croquetas 

A elegir... Cangrejo Real, Jamón 5Js, Cecina, Cordero, Pollo al curry, Lacón con grelos

· Gambas al Carbón de Encina

Gambas Jumbo con salsa Piri-piri

· Mejillones a la Brasa 

Mejillones de Batea con Cítricos y Hierbas frescas

· Tortilla Vaga

Servida con Papada Ibérica y Trufa

· Ostra a la Brasa

Servida con Gazpachuelo de Jalapeño y Tomatillo verde con aceite de Clorofila

· Pulpo a la Brasa

Pulpo de la ría con Trinchant revolcón y Ajada

· Tabouleh

Ensalada Libanesa con Cuscús, Tomate y Hierbabuena

· Almeja a la Sartén

Almeja fina rubia de Carril a la sartén con Ajo y Guindilla

· Risotto

Trufa negra, Mascarpone y Parmesano

· Kofta

Albóndigas turcas con arroz Basmati y curry 

· Vieiras a la Parrilla 

Con emulsión de calabaza

· Albondigón de Cordero

Con Trigo guisado en el Jugo de sus Huesos 

 

 

 

RECOLECTOR  I  VEGETALES & HOJAS FRESCAS

· Burrata Ecológica

Servida con Higos y Vinagreta de Albahaca

· Green Papaya Salad

Ensalada de Papaya Verde con Chile y Cilantro

· Cogollo de Tudela a la Brasa

Acompañado de anchoas del Cantábrico y yema de Huevo de Corral

· Pollo a la Brasa Picante/Dulce

Servido con Lechuga Viva y salsa Libanesa de Yogurt

· Puerro a la Brasa

Acompañado con Salpicón de Langosta

· Quinoa

Calabaza moscada al curry, Shitake, Coles y aliño de Cáñamo con Ajo

 

 

PASTOR  I  CARNE

· Vaca Gallega de Pasto

Chuleta la brasa, con Cachelos asados

· Picantón de Corral a la Mostaza/Lima

Con salsa Chimichurri y Berenjena a la parrilla

· Paleta Lechal Deshuesada

Con mantequilla Café de París y Cuscús de verduritas

· Recental a la Brasa

Chuletas servidas con puré Roubuchon

· Tomahawk (2kg)

Con pimiento de Piquillo cristal y Cachelos asados

· Pollo de Corral a la Brasa

Contramuslo acompañado de Brócoli picante

 

 

MARINERO  I  PESCADO

· Bacalao Skrei a la Brasa

Pez Nômada con salteado de espinacas y garbanzos

· Calamar a la Parrilla

Con refrito de Ajo y emulsión de su Tinta

· Rape a la Brasa

Con Berberechos y Pak Chol

· Pizzetta Libanesa

Con Bogavante sobre pan de Pita

· Kebab de Pulpo

A la parrilla, con queso de Tetilla

· Cabracho Frito Entero

Con ensalada de Anisados y Amargos

· Lubina a la Parilla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POSTRES

· Tarta de Matcha y coulis de Maracuyá

· Piña a la Brasa con sorbete de Jengibre y Albahaca Cítrica

· Coulant de Chocolate y Coco 

· Espuma de Maracuyá con Mousse de Chocolate

· Creme Brulé servido dentro de la Piña

· Granizado de Mandarina con espuma de Coco

· Ganache de Cholocate blanco al Limón y helado de Fresa

 

 

VINOS DULCES

· Tokaji Oremus 3 Puttonyos

· Tokaji Oremus 5 Puttonyos

· Casa Diva

· Don Px